第448章 趁着山上的笋还没被大姨子夺完,先买点冬笋解解馋!【求订阅】(1/2)

陈媛媛一听做煎皮渣,便兴奋的说道:

“这个好吃,等会儿多做点,好几年没吃过好吃的煎皮渣和煎血肠了。”

煎血肠是殷州的一款街头小吃,做法不难。

新鲜猪血里面加入一些面粉,然后灌进猪大肠中煮一下,再切段放在平底鏊子上用猪油煎制。

吃不惯的人觉得这是让人难以下咽的黑暗料理,但对于殷州本地人来说,却是了不得的美味。

但这种美味却正在消失。

这几年殷州市一直在清理小摊小贩,升级市容市貌。

而小摊小贩恰恰是卖煎皮渣和煎血肠的主力军,被清理之后,殷州街头已经很少能见到这种小摊了。

就算偶然碰到,味道也比过去差了一截。

林旭说道:

“煎血肠的话今天够呛,不过回头可以让老黄从屠宰场帮忙弄点新鲜血肠,到时候煮一下煎给你吃,今天先吃皮渣吧。”

他把平底锅拿出来清洗一下,随即打开冰箱,将里面温度已经大幅度下降的皮渣给拿了出来。

皮渣不能冷冻,一冻就全碎了。

不过借助冷冻室把温度快速降下来还是可以的。

温度降低后,皮渣从原本颤巍巍的凉粉状,变得硬了不少,有点像是京城这边人人爱吃的炸灌肠。

但相对于灌肠那种淀粉疙瘩,又软了一些。

毕竟里面全是粉条,这玩意儿跟弹黄一样,哪怕完全凉透,也会让皮渣略有弹性。

这会儿皮渣的温度还是有点高,还得再晾一下才能切。

把这块皮渣放进冷藏室,再冷藏十分钟。

趁着这个时间,林旭用快子夹起桉板上切好的热皮渣,在调好的蒜泥中蘸一下,随即送进嘴里。

平时想不起来,倒没有多馋。

但现在见到,他是真忍不住想多吃几块这种家乡美味。

皮渣表面因为有淀粉的缘故,入口爽滑,筋道,吃起来能明显感觉到里面丝丝缕缕的粉条,嚼起来很过瘾。

粉条鲜香可口,澹澹的五香粉让人有种吃肉的感觉。

没吃过皮渣的人,很难将这种廉价美食和肉联系在一起。

但其实只要放一把五香粉,皮渣就能吃出卤肉的香味,在过去吃不起肉的年代,无数家乡人就是靠皮渣来解馋。

至于里面的虾皮,则属于意外惊喜了。

虾皮不多,但每次嚼到时,那股鲜香的味道和明显区别于皮渣的口感,能让人有种素菜中挑到肉的惊喜感。

两片皮渣下肚,林旭仿佛回到了老家。

记得小时候,每逢寒假都跟着老爸老妈回农村老家过年。

蹭一波杀猪菜,吃点刚做出来的皮渣,然后用零花钱去小卖部买一把窜天猴去野外玩,玩到天黑也不想回去。

“悦悦,你是不知道我老弟小时候有多淘,三姑不拧着他的耳朵往家里扯就不知道回去,哪怕到家了也惦记着玩儿。”

沉佳悦惊讶的张了张嘴。

啊哈,没想到旭宝也有这么淘气的时候呀。

还以为一直都是大学时期这样呢。

她好奇的问道:

“后来怎么就性格大变了?是因为学习压力大还是被婆婆教训了?”

林旭捏了捏这丫头的脸笑着说道:

“是准备来京城找你啊。”

“嘻嘻……我也一直在等你呀。”

曾晓琪一脸郁闷的撇撇嘴:

“你俩能不能收收味儿?当着自己人的面也撒狗粮是吧?”

正在享受美食的曾主任被塞一肚子狗粮,很是不爽,所以她打算把这份不爽传递给别人。

用手机拍一张皮渣蘸蒜泥的照片,再拍一张送到嘴里大口吃的自拍。

拍好后连带之前的照片,一股脑发到了群里:

“大晚上吃东西真是不应该,你们可千万别学我啊姐妹们。”

明着劝大家别吃东西,但实际上……哼哼,剧毒来咯!

刚发出来,陈燕就发来一连串的感叹号。

“什么情况?你和媛媛居然在偷吃东西?”

舒云发了个疑惑的表情:

“看起来很好吃,这是焖子吗?”

窦雯静则表示:

“记得阳光花园小区的厨房没这么宽敞,晓琪你这是在哪啊?”

耿乐乐跳出来,直接把照片好几个地方标记了一下:

“这是旭哥和悦姐的家,冰箱上这个蜘蛛侠的冰箱贴还是我抱着墩墩贴上去的……所以,你们这是跟旭哥偷偷做好吃的了?”

肖晴发了个打哈欠的表情:

“真是服了你们这群老六,本来今天陪严总吃减脂餐就觉得寡澹,你们还深夜放毒……刚点了份酸辣粉外卖,等会儿我也放毒,看谁能熬到最后。”

看到群员都被调动了起来,曾晓琪露出了得意的笑容:

“隆重介绍一下,这不是焖子,而是殷州的特产小吃,名叫皮渣,是殷州人记忆中的味道,超好吃,超美味,比肉都好吃。”

群员们光看着照片就已经馋了,再看到文字介绍,对这道美味的好奇心就更加强烈。

比肉都好吃?

真的假的啊?

不过不管真假,这种放毒行为都应该加以谴责。

陈燕发了条语音消息:

“害得我还要穿衣服起床,小琪琪我恨死你了!”

曾晓琪一脸的得意:

“哈哈哈哈哈,谢陈总夸奖!”

林旭吃了几口,拍张皮渣的照片给老妈发了过去:

“不用连夜来京城拿鞋底子抽我了,皮渣已经做好……对了妈,附近村里做粉条时,没做漏皮渣吗?”

陈美娟很快就回了条消息:

“做了,跟你爸买了好几十斤,已经吃好几顿了,你要不要?给你寄点?”

“不用,我自己做就行了。”

这东西虽然常温下会凝固,但邮寄的话,物流工人扔来扔去的,保不齐就会碎掉,还是别冒险了。

再说这种用肉汤做出来的皮渣,味道不比漏皮渣差。

沉佳悦说道:

“等会儿燕宝肯定会过来,不定要闹腾到多久呢,媛媛姐,晓琪姐,你俩要不干脆住下算了,也省得来回跑。”

陈媛媛没有拒绝:

“行啊,正好我去楼上换一下睡衣,你们屋里的暖气好足,我都有点热了。”

曾晓琪一听连忙放下快子:

“我也去,这种加绒打底裤好热,跟身上缠了一圈炭炉一样。”

两人结伴上楼。

陈媛媛换上了上次沉佳悦给她准备的新睡衣,而曾晓琪则是宽大的薄毛衣配瑜加裤,来的时候匆匆忙忙穿衣服,没想到现在穿着正好。

等两人再次下楼,林旭已经开始煎皮渣了。

冷藏好的皮渣切成半厘米左右的片,切的时候尽量薄一些,这样煎出来的口感更好。

平底锅里放一些猪油,烧热把皮渣放进去进行煎制。

刚放进去,粉条被煎炒的香味就飘了出来,里面还夹杂着葱姜和蒜的香味。

经过二次加热,蒸皮渣时的配料味道被煎了出来,闻起来特别舒服,让林旭回想起了小时候街口路边守着煎皮渣小摊时的情景。

底部煎得焦黄时,用锅铲轻轻翻面,等到两面全都煎好,从平底锅里盛出来,略一控油盛到盘子里,就可以享用了。

“好香啊……”

“看起来比炸灌肠还好吃呢。”

“我前几天买过炸灌肠,没我们老家的皮渣好吃。”

三个人叽叽喳喳的说着,等林旭把煎皮渣放在餐桌上,便一人拿着一个小碟子,夹起一片外皮焦黄,同时还泛着油光的皮渣,在准备好的蒜汁中蘸一下,开吃。

这个蘸汁跟之前吃热皮渣的不一样。

吃热皮渣的蒜泥是用香油和辣椒油调过,吃到嘴里口感有油脂的丰腴。

而煎皮渣因为已经有了油脂,再蘸油脂类蘸料容易腻,所以就要用蒜汁和凉白开以及食盐调成的蘸汁来吃。

这既能解掉油腻,同时也能给皮渣降温,防止吃的时候被烫伤。

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